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VI Jornadas Gastronómicas en el Hotel Maisonnave
El Hotel Maisonnave de Pamplona, de la mano de su chef Juan Carlos Fernández y su equipo, inicia por 6º año sus jornadas gastronómicas de maridaje. En esta temporada contarán con bodegas de Argentina, Rioja, Rueda, Castilla y León, Penedés y, por supuesto, Navarra.
Estos “Jueves de Maridaje” están pensados para disfrutar con la familia, pareja o amigos. El menú tiene un precio de 45 euros y para asistir hay que reservar con antelación en el Hotel llamando al 948222600 ya que las plazas son limitadas.
El primer maridaje tendrá lugar el día 19 de noviembre y la cena se acompañará con los caldos catalanes de Cavas y Bodegas Ferret Guasch.
El menú será: Coca salada enramada (hojaldre de pimientos, butifarra y otros productos de la huerta), con Xarel·lo 2008 “Ferret Guasch”; L’espineta actualizada (guiso de bonito), con Gran Reserva Brut Nature “Coupage Sara” 2004; Gallo de corral con rovellon (estofado tradicional de pollo de corral), con Gran Reserva Brut Nature 2003; y Carquinyolis y su crema helada (Pasteles de almendras y frutos secos con su helado artesano), con Gran Reserva Brut Nature Rosado 2005.
El segundo maridaje, que se celebrará el día 28 de enero, tendrá dos bodegas protagonistas: Bodegas Hijos de Alberto Gutierrez, de Rueda, y Bodegas Torinos, de Castila y León.
El menú será: Perdiz de tiro estofada en ensalada, con De Alberto Verdejo 2007; Sopa de ajo con costra, con Torinos 2004; Más cochinillo, con Torinos 2005; y Buñuelos de crema, con Monasterio de Palazuelos.
La tercera cena de maridaje será el día, que se celebrará el día 18 de febrero y los platos se regarán con vinos riojanos de Bodegas Castillo de Mendoza.
El menú será: Construcción que no reconstrucción de menestra de verduras a la riojana (la variante de la menestra de verduras Navarra), con Vitarán Crianza; Besugo con pimientos secos, con Momilde; Lomo de conejo deshuesado en caldereta con caracoles, con Evento Autor; y Peras de Rincón de Soto con este vino tinto, con Castillo de Mendoza Reserva.
El cuarto maridaje, el del día 18 de marzo, tendrá un toque internacional con los vinos de Bodegas Familia Belasco de Argentina.
El menú será: Empanadas de carne sobre falsas chauchau a la crema (Empanadillas fritas con judías verdes), con Llama 2006; Vitel toné con alcauciles rellenos (Atún guisado con alcachofas rellenas), con Rosa de Argentina 2009; Matambre abierto a al parrilla con ensalada criolla (Tacos de costillar de ternera asada), con AR Guentota 2006; y Alfajores santiagueños con dulce de batata (Hojaldres rellenos de dulce de leche), con Swinto 2006.
La quinta, y última cena de maridaje, se celebrará el día 22 de abril y Navarra será la estrella de la noche con los vinos de Bodegas y Viñedos Alzania.
El menú será: espárragos y perretxicos en uno solo (Milhojas de espárragos y perretxikos con virutas de jamón), con Alzania 21 del 10, 2006; Bacalao con tomate de siempre pero ahora (Guiso de lomos de bacalao y piquillo de Lodosa), con Alzania Finca la Moneda 2005; Cordero de Navarra asado con membrillo, con Alzania 2009 Blanco; y Huevos de San Francisco Javier sobre cremoso de cuajada (Postre tradicional de hojaldre en lacitos), con Alzania Selección Privada 2005.
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