Tertulias del Vino de Pamplona

Queso de Idiazabal "de premio" de Ricardo Remiro (Eulate)

Remiro, que contin&uacute;a con la labor de su padre, el tambi&eacute;n quesero Nicol&aacute;s Remiro, fue campe&oacute;n de Navarra en 2006 en Uharte Araquil y la calidad de sus quesos tambi&eacute;n ha sido reconocida a nivel internacional con una Medalla de Plata en el Concurso K&auml;asiade, de Austria, y con la Medalla de Oro lograda en el World Cheese Award de Londres, el concurso m&aacute;s prestigioso del mundo.<br /> <br /> El secreto para conseguir un queso de calidad: &quot;es necesario mimar mucho el queso y lo primero de todo es empezar con una buena leche de oveja latxa&quot;, la utilizada en la Denominaci&oacute;n de Origen Idiazabal.<br /> <br /> Ricardo Remiro elabora los dos tipos de quesos habituales de Idiazabal, el fresco y el ahumado. Los dos, como mandan los c&aacute;nones, con leche cruda de oveja latxa.

<< Volver

También se presentarán: