Tertulias del Vino de Pamplona

Pastas ecológicas de Biopanadería Integral de Mendigorría

Las f&eacute;rtiles huertas de Mendigorr&iacute;a son regadas por el r&iacute;o Arga. Los romanos reconocieron su importancia construyendo en sus tierras la m&aacute;s importante de las ciudades del territorio que hoy es Navarra, Andelos, con un acueducto de varios kil&oacute;metros.<br /> <br /> Todos los productos de Biopanader&iacute;a Integral Mendigorr&iacute;a se elaboran artesanalmente, y son de calidad biol&oacute;gica, controlados por el Consejo Regulador de la Agricultura Ecol&oacute;gica de Navarra. No contienen l&aacute;cteos, ni derivados de la soja, que se sustituyen por licuado de avena. S&oacute;lo utilizan aceite de oliva virgen extra de primera presi&oacute;n en fr&iacute;o. Dentro de sus especialidades en picos y bastones, se encuentran los &ldquo;Picos de finas hierbas&rdquo; que presentan para la degustaci&oacute;n. Se trata de una elaboraci&oacute;n de paladar fino muy adecuado para degustar con quesos, pat&eacute;s, etc. Los sabores se van apreciando en la boca poco a poco. Las pastas las hacen con trigo, con harinas de espelta, de sarraceno o de arroz. Tienen una l&iacute;nea sin az&uacute;car, se edulcoran con sirope de &aacute;gave o con siropes de cereales y tapioca. Tambi&eacute;n elaboran cuatro tipos de pastas (helenas, carqui&ntilde;olis, chocomargaritas, margaritas de sarraceno y cuquis) que no contienen huevo.<br /> <br /> Para degustar con un buen vino dulce, han traido sus &ldquo;Chocomargaritas&rdquo;, por el contraste de sabor que aporta lo dulce con el amargo del chocolate puro extra y la harina de almendra. Adem&aacute;s se elaboran con harina de espelta (muy digestiva) licuado de avena, aceite de oliva virgen extra, az&uacute;car integral.

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