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Tertulias del Vino de Pamplona

Los últimos jueves de cada mes en el Restoran "El Colegio", catamos, disfrutamos, y conocemos 4 vinos de Navarra y de otras donominaciones de origen, y un producto gastronómico. También conocemos a los bodegueros y charlamos sobre vino.

Queso Larra (Burgui. Valle de Roncal)

La empresa de Burgui Quesos Larra fue creada en 1985 por los Hermanos Aznárez. El único secreto es la elaboración natural, indica Mikel Aznárez, que exige a la Denominación de Origen Roncal. “Nuestro queso se hace como siempre, con leche de oveja, cuajo y sal. Ahora que están tan de moda los productos con la etiqueta natural, nosotros no añadimos nada, ni siquiera productos para conseguir mejor color”, indica el quesero. Aznárez explica que la calidad de un queso depende de la leche. “El 80% del queso se hace sin entrar en la quesería, es la leche y la Denominación intenta que la calidad de la leche sea la mejor”. Los quesos de Larra tienen una maduración media de 4 meses y se presentan en formato cilíndrico compacto, de corte frágil y con corteza natural.

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También se presentarán:

Tertulias del Vino de Pamplona del 2012

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