Tertulias del Vino de Pamplona

Noralba 2005 Crianza de Agricultura eclógica. Bodegas Castillo de Mendoza (San Vicente de la Sonsierra, D. O. C. Rioja)

Castillo de Mendoza siempre ha apostado por la calidad, con tecnología y proyectos de investigación. Pero también su política ha sido la de no perder las buenas prácticas vitícolas y enológicas tradicionales como la selección de la masa vegetal, el injerto en campo, la recogida manual de la uva y su selección en bodega, la no utilización de bombas en la pasta fermentada… Para su vino elaborado a partir de uvas ecológicas, es decir, producir uvas como se hacía antiguamente sin utilizar productos de síntesis. Y una vez obtenidas las uvas de una forma sencilla y respetuosa con el medio ambiente, se elabora en la bodega también de la misma forma: sin utilizar productos de síntesis, excepto el sulfuroso. Es por esto por lo que no existe el vino ecológico y si, el vino producido a partir de uvas ecológicas. Noralba es un vino con un sentimiento ético de respeto al medio ambiente, de respeto al consumidor, de respeto a las buenas prácticas tradicionales, de respeto a las cepas y de respeto al terreno. Elaborado con uvas procedentes de varias parcelas situadas en el Alto Mindiarte. Noralba 2005, añada catalogada como excepcional por el Consejo Regulador de la D. O. C. Rioja, es fruto de una materia prima recolectada en condiciones de sanidad y madurez fenólica óptimas e inigualables, sometida a una fermentación alcohólica a temperatura controlada de 26ºC en depósitos troncocónicos de 125 Hl. Posteriormente realizó la fermentación maloláctica en barricas nuevas de origen húngaro y americano, en las cuales permaneció durante los 18 meses siguientes para su crianza. Es un vino de buena capa, con color rojo intenso y notas azuladas. Aromas de fruta roja madura, como cereza y guinda, se complementan con otros intensos y prolongados tostados dulces mezclados con vainilla y coco. Su sutil y bien integrada acidez, le proporciona equilibrio y redondez. Elegante por su gran untuosidad y voluminosidad. Estas dos propiedades realzan la longitud del vino en la boca.

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