Tertulias del Vino de Pamplona

Renaissance 2006. Bodegas Bordenave – Coustarret (Lasseube, AOC Jurançon, Francia)

Se encuentra en los collados de Lasseube, cerca de Pau, mirando hacia los Pirineos. La familia, propietaria desde 1842, mima las fincas que se componen del viñedo y del conjunto de edificios tradicionales que albergan las bodegas y la casa principal. Sebastián, como joven viticultor, aprovecha con esmero la elaboración tradicional y las técnicas modernas de enología que priman ante todo la calidad y el amor del trabajo bien realizado con el fin de obtener un vino de calidad. “Renaissance” 2006 es un vino seco resultado de una vendimia manual. Se compone de “Petit Manseng” y “Courbu”. Se vinifica por fermentación termo regulada y levaduras naturales. Envejece en cuba termo regulada sobre lías de 6 a 8 meses. La nariz está marcada por los cítricos, la boca está estructurada y es un vino afrutado. El final es franco y ligeramente acidulado. Se aconseja beberlo antes de 3 a 5 años para conservar su expresión y su fogosidad. Se sirve entre 9 y 11º C. Puede servirse con rábano negro y tomates cherry, caracoles con perejil y mantequilla, embutido, marisco, pescado y fondue de queso.

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