Tertulias del Vino de Pamplona

Aceite de oliva Virgen Extra de Navarra

El Aceite de Oliva Virgen Extra de Navarra es el aceite de Europa que más al norte se produce. El área geográfica delimitada por la D.O.P. “Aceite de Navarra” comprende un total de 135 municipios del Sur de Navarra. Una zona que se caracteriza por una clara influencia mediterránea, con fuertes contrastes térmicos, pluviometría escasa, alta insolación, influencia de viento dominante del noroeste (cierzo) y corto periodo libre de heladas. Los suelos son pardo calizos carbonatados. Es un aceite de oliva exclusivamente Virgen Extra obtenido, al menos en un 90%, de las variedades Arróniz (autóctona), Arbequina o Empeltre. Desde el punto de vista organoléptico, es un aceite de perfil equilibrado y complejo, con una elevada intensidad del atributo frutado, que presentan un aroma con matices que van desde la oliva verde a las especias y olivas maduras. En boca resultan entre ligeros y medianamente amargos y picantes, con toques de alcachofa (Arróniz), plátano (Arbequina), o almendrados y dulces (Empeltre). Las botellas presentan siempre el logotipo de la Denominación y una contraetiqueta numerada. La cuidada elaboración del “Aceite de Navarra” mantiene intactas sus valiosas propiedades nutricionales, dietéticas, gastronómicas y culinarias. De esta manera, el zumo recién exprimido conserva íntegro su contenido en vitaminas, ácidos grasos y antioxidantes naturales que le hace un alimento irremplazable en la dieta mediterránea que nos permite disfrutar, beneficiando singularmente nuestra salud.

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