Tertulias del Vino de Pamplona

Deyo 2005. Bodegas Castillo de Monjardín (Villamayor de Monjardín, D. O. Navarra)

Castillo de Monjardín es una bodega familiar y de las más innovadoras de Navarra. Pero en Castillo de Monjardín han logrado innovar sin perder la visión artesanal heredada de nuestros antepasados, cuidando los más pequeños detalles durante todo el proceso. La bodega se encuentra en Tierra Estella. Se utilizan las mejores variedades de uva francesas, Chardonnay, Merlot y Cavernet Sauvignon, que se acomodaron de forma extraordinaria a Tierra Estella. El clima extremo de la zona alta de Villamayor llena de aromas el Chardonnay, que dará unos blancos excepcionales; y la zona de Los Arcos, al ser más templada, resulta idónea para conseguir las mejores uvas tintas. Además, en la bodega hay un restaurante en el que los visitantes podrán degustar un menú típico navarro, con una espectacular vista de los viñedos. Esta bodega, con larga tradición de acogida de visitantes, pertenece a la Ruta del Vino del Camino de Santiago. El Deyo 2005 está elaborado con una selección de uvas de la variedad Merlot, y criado en barricas nuevas de roble freancés entre 12 y 15 meses. Es un vino con color rojo cereza intenso, de capa alta, con aromas de frutas primero, para dar paso a cacaos, tosdtados, ahumados… con mucha complejidad. En boca se presenta potente, carnoso, con un paso equilibrado y largo.

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