Tertulias del Vino de Pamplona

Cava Brut 21. Albet i Noya (Sant Pau d'Ordal, D. O. Cava)

Aunque los orígenes del cultivo de las viñas de Can Vendrell se encuentren en la edad media, no fue hasta 1903 cuando la familia Albet se asentó en la finca. Joan Albet i Rovirosa vino a Can Vendrell para encargarse de la replantación de la viña en la época posfiloxérica, con pies americanos posteriormente injertados con las variedades deseadas. Sin embargo, es la generación actual -Josep Maria y Antoni- la que introduce el cultivo ecológico de las viñas. Josep Maria se hace cargo de la finca a partir de la muerte del padre en 1972, y a finales de dicha década comienza a elaborar los primeros vinos ecológicos. Con el éxito de este primer vino ecológico, ela-borado exclusivamente para el mercado danés, se fue incrementando la pro-porción de la finca dedicada al cultivo ecológico. El año 1986 se constituye la actual empresa Albet i Noya S.A.T., impulsada por los hermanos Josep Maria y Antoni Albet i Noya, y por su madre, Núria Noya i Rafecas. La familia aprovecha la oportunidad de comprar finalmente la finca que llevaba desde hacía tres generaciones. Es en este momento cuando se decide iniciar la ampliación y la mejora continua de las instalaciones, y dedicar el 100% de los terrenos al cultivo ecológico. El Cava Brut 21 se elabora a partir de dos variedades, una muy tradicional (20% Parellada) y la otra más innovadora (80% Chardonnay). Este coupage le confiere unas características de frescura y sedosidad que se apartan del tipismo del cava. Envejecido en rima 24 meses. A la vista presenta un atractivo color amarillo dorado con reflejos brillantes, limpio y con elegante corona. En nariz destacan en su conjunto aromas de media intensidad con recuerdos y personalidad de la fruta madura, pera de invierno, notas de hinojo y ligeros tosatdos. Entrada seca en boca, de media intensidad, con carbónico algo voluminoso que le aporta frescura. Un cava idóneo para comer con él.

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