Tertulias del Vino de Pamplona

Palacio de Otazu Altar 2003. Bodega Otazu (Echauri, D. O. Navarra)

OTAZU es único, además de ser la bodega más septentrional de España para vino tinto es un entorno, un viñedo, un bosque, un paisaje de ensueño, una filosofía de elaborar vino de calidad. En 350 Ha. encontramos desde la tradición e historia de un Señorío de la Edad Media (con un palacio del s.XVI, una torre palomar del XIV y una Iglesia del XII) hasta la modernidad y vanguardia de la nueva bodega. Es un paraje situado en la Cuenca de Pamplona, enmarcado entre la Sierra del Perdón y la Sierra de Echauri, con el río Arga como delimitador natural. Cuenta con un microclima excepcional con influencias atlánticas y mediterráneas que favorecen la maduración de sus uvas. A ello se le suma la riqueza enológica del suelo, que es mezcla de terrazas aluviales de arcilla, canto rodado y terreno pedregoso. La singularidad de su terroir y la selección continua de sus vinos es el referente en Otazu. Sólo se elaboran los vinos con las uvas procedentes de sus 115 Ha. de viñedos propios, situados alrededor de la bodega, lo que garantiza la selección, personalidad y calidad de los mismos. Cuenta con la bodega original subterránea, hoy continuación del museo del vino, con diez tinos de madera antiguos. Como continuación y fusión entre lo tradicional y lo moderno, se inauguró una impresionante nave de barricas enterrada, para respetar el entorno y conseguir un control natural de temperatura. La sala, elegida entre las 20 cavas más singulares a nivel mundial por su arquitectura, alberga 1.500 barricas, todas ellas de roble francés Allier, y está considerada una de las catedrales del vino. Palacio de Otazu Altar está elaborado con 5% Tempranillo, 5% Merlot y 90% Cabernet Sauvignon. Tuvo una permanencia de 18 meses en barrica totalmente nueva. A la vista se presenta rojo oscuro, profundo, con ribetes violáceos, con gran capa. Tiene una nariz de ensueño, donde todo está en su sitio en un equilibrio casi de encaje destacando la profunda mineralidad, la fruta negra madura y las sutiles notas balsámicas. En boca es un ejemplo de que potencia, complejidad y elegancia pueden ir de la mano en una sola botella.

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