Tertulias del Vino de Pamplona

Valderiz 2005. Bodegas y Vinedos Valderiz (Roa, D. O. Ribera de Duero)

Tomás Esteban procede de una familia de viticultores de antiguo. Tuvo la habilidad, hace más de 25 años, de plantar su viñedo e injertarlo de viejas cepas de gran calidad y adaptadas a la zona. En contra de la moda en ese momento él escogió la conducción en vaso, en lugar de la de espaldera, porque la considera más adecuada para el clima de la Ribera del Duero. Actualmente, la plantación de Bodegas y viñedos Valderiz está compuesta por 60 hectáreas plantadas por Tomás Esteban y 10 hectáreas más, que supo conservar de su padre. Todas ellas distribuidas en más de 35 parcelas situadas en diferentes suelos, y orientaciones, en su pueblo, Roa. La familia es uno de los precursores de la agricultura ecológica dentro de la Ribera del Duero, la ausencia total de herbicidas, pesticidas y abonos minerales es su seña de identidad. Este tipo de cultivo ha hecho que hayamos podido conseguir una planta equilibrada y un suelo limpio de residuos que se ha traducido en un fruto excepcional. Desde el año 2000 una pequeña superficie de terreno es cultivada con prácticas biodinámicas. Valdriz 2005 es un vino de gran personalidad y final largo y especiado, que debe airearse convenientemente durante media hora para que exprese sus mejores cualidades aromáticas. Se recomienda servirlo a temperatura ambiente (16º), acompañando una caldereta de cordero o carnes rojas a la parrilla. Tiene un potencial de guarda de entre cuatro y cinco años.

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