Tertulias del Vino de Pamplona

Leche pura de vaca de Navarra. Jauregia (Anitz, Navarra)

La Quesería Jauregia es una explotación familiar ubicada en el Navarro Valle de Baztán, que tradicionalmente se ha dedicado a la producción de leche de vaca. Dada la mala situación del sector, se plantearon transformar parte de la producción en derivados lácteos como queso de nata, yogur, batido de yogur y leche pasteurizada. Nuestro objetivo es la calidad, que garantizamos mediante el control de la materia prima. La alimentación de nuestro ganado es primordial que consiste en el buen manejo de nuestros pastos. La transformación también es un punto muy importante ya que cuidamos al máximo la higiene del producto acabado. Nos ocupamos de la también de la distribución y comercialización. Nuestro objetivo no es la máxima producción si no la calidad y por eso estamos integrados en una marca de leche que se denomina “leche integrada”. En este momento contamos con dos maquinas expendedoras de leche que están ubicadas en Elizondo y Villava respectivamente. En cuanto a las características de la leche diremos que tiene un tratamiento térmico de 72 grados y que ya esta lista para su consumo. La composición de la misma es de 3.75% grasa y 3.20 de proteina. Nos gustaría destacar que desde que ordeñamos las vacas hasta que llega a manos del consumidor no pasan más de 24 horas. Es muy importante la conservación ya que la leche todavía esta “viva”.Ah!!... y no se olviden del envase.

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