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Tertulias del Vino de Pamplona

Los últimos jueves de cada mes en el Restoran "El Colegio", catamos, disfrutamos, y conocemos 4 vinos de Navarra y de otras donominaciones de origen, y un producto gastronómico. También conocemos a los bodegueros y charlamos sobre vino.

Espárrago de Navarra. Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra

El espárrago de Navarra es un tallo blanco y tierno procedente del cultivo de las variedades de esparraguera autorizadas en el Reglamento de la Indicación Geográfica Protegida. Es un producto bajo en calorías con un aporte elevado en vitaminas y minerales que podemos encontrar en el mercado en temporada, de finales de marzo a junio, fresco o fresco pelado, y todo el año en conserva. El espárrago se clasifica en función del calibre -extra grueso, muy grueso, grueso y medio- y de la longitud -espárrago entero, corto o yema- y debe ser de color blanco amarillento, homogéneo a lo largo de espárrago y sin presencia de manchas. Su forma tiene que ser cilíndrica, con la cabeza cerrada, recto y manteniendo la anchura a lo largo del tallo; su textura firme y poco fibroso; y su sabor muy intenso, sin amargor ni acidez ni dulzor. Todos los espárragos amparados por el Consejo Regulador de la IGP Espárrago de Navarra deben llevar bien visible en sus envases el logotipo correspondiente.

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También se presentarán:

Tertulias del Vino de Pamplona del 2012

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