Tertulias del Vino de Pamplona

Ternera de Navarra. Consejo Regulador de la IGP Ternera de Navarra

Los terneros de la IGP, Indicación Geográfica Protegida, Ternera de Navarra son alimentados con leche materna, como mínimo, hasta los 4 meses de edad y su alimentación posterior es a base de pastos y piensos de maíz, cebada, trigo, soja, habas, etc. Todos los terneros son identificados en su nacimiento con dos crotales en las orejas con un mismo número de iden­tificación y se inicia así, un seg­uimien­to y controles periódicos desde la explotación hasta el momento del sacrificio y posteriormente hasta el punto de venta. Una vez en el mat­a­dero técnicos de la De­nom­inación identifican las canales antes de ser distribuidas a las carnicerías, mediante unos sellos y etiquetas en diversas partes del animal y se realizan rigurosos controles de laboratorio. Por último, en las carnicerías adscritas a la denominación, se identifican también las diferentes piezas que son ex­pues­tas al público.

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