Tertulias del Vino de Pamplona

Chivite Merlot Biológico 2007.

Bodega Chivite (Cintruénigo, D. O. Navarra)

La familia Chivite lleva trabajando en el mundo del vino desde 1647 con la misma prioridad, elab­orar vinos de la máxima calidad. En 1988 ad­quirieron la finca de Arínzano con la idea de elaborar vinos únicos, de terruño. Desde en­tonc­es hasta hoy, en la Propiedad de Arínzano, se elab­oran 2 gamas; Chivite Colección 125 (Blanco, rosado y reserva) y el Gran Vino de Arínzano (vino calificado como Pago desde 2007). Actualmente, como novedad, Fernando Chivite incorpora a su gama unos interesantes vinos monovarietales, con los que nos dem­uestra el potencial de Arínzano. Se ha pre­sen­tado el Chivite Expresión varietal Tempranillo y el Chivite Merlot Biológico, este último lo vamos a degustar en esta ocasión. En la Propiedad de Arínzano, se ha cuidado desde siempre la viticultura y la sostenibilidad, tenien­do siempre el máximo respeto al entorno, por ello las 89 hectáreas de Merlot que hay en la finca , son las primeras que han sido certificadas por el CPAEN como ecológicas, y en breve lo serán las demás, dentro de un proyecto integral que dirige ADENA. El vino que hoy presentan, tiene un color cereza picota muy intenso, casi opaco; un aroma de buena intensidad, con una madera fina y bien integrada al ataque, acompañada de un fondo de fruta negra bastante fresca y un toque especiado. En la boca muestra una acidez viva, fruta negra y un final armonioso.

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