Tertulias del Vino de Pamplona

Turrón artesano de Jijona.

Turrones Primitivo Rovira e Hijos (La Turronería, Pamplona; y Jijona, Alicante)

Turrones Primitivo Rovira e Hijos nació en 1850 de la mano de Primitivo Rovira Soler que abrió la primera fábrica artesanal de turrones y dulces en la calle del Val de Jijona. Allí instaló un molino de “malacate” (molino impulsado por la fuerza motriz de un caballo) para moler la mezcla. A finales del siglo XIX Turrones Primitivo Rovira alcanzó gran fama nacional e internacional logrando numerosos recono­cimien­tos. Entre los galardones recibidos dest­aca la Medalla de Oro en la Exposición Industrial de Murcia en 1900, la concesión en 1905 del Diplome Merite por la Academie du Progrés de Paris y del Diplome Grand Prix entregado en el Concours Internacional de Paris en 1906. El último reconocimiento reciente que ha recibido Turrones Primitivo Rovira es la Cal­i­fi­cación de EXCELENTE otorgado por el Consejo Regulador Jijona y Turrón de Alicante y la “A” de Artesano. Desde la creación de la primera barra de turrón hasta la actualidad, siete generaciones de la familia Rovira han continuado con la fabricación del turrón artesanal. Salvo leves modificaciones tecnológicas la familia Rovira ha sabido mantener su esencia hasta nuestros días para intentar fabricar el mejor turrón artesanal del mundo. Y ese espíritu se refleja en el actual empeño de Primitivo Rovira Cortés por mantener esta tradición elaborando un turrón artesanal sin cambiar sus procesos productivos, utilizando rodillos de piedra, seleccionando las mejores almendras marconas de cada temporada, realizando cada figurita de mazapán a mano con un cariño especial, y envolviendo y etiquetando uno a uno los turrones. “La Turronería” de la Plaza del Castillo es la única tienda de turrones artesanales de Pamplona que desde 2002 ofrece turrones y dulces típicamente navideños traídos di­recta­mente desde Jijona. Cada año el Turrón de Alicante, el Turrón de Jijona, el Turrón de Chocolate, así como los Mazapanes, Polvorones, Pan de Cádiz, Torta de Alicante o los Pasteles de Yema, entre otros, vuelven a Pamplona para celebrar la Navidad.

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