Tertulias del Vino de Pamplona

Pimiento del piquillo de Lodosa

El Consejo Regulador de la DOP “Pimiento del piquillo de Lodosa” protege las conservas de pimiento del piquillo del ecotipo autóctono “Lodosa”. Las principales características de la elaboración de esta conserva son su asado a la llama y su pelado sin entrar en contacto con el agua lo que permite que el pimiento mantenga sus aceites esenciales. El pimiento del piquillo de lodosa es un pimiento dulce, con baja o nula acidez, textura suave y firme, con recuerdo al asado y con una elevada persistencia del sabor característico. Pero no sólo es un placer para los sentidos sino que desde el punto de vista nutricional es una auténtica joya dietética: elevado contenido en agua; bajo contenido en grasas, por lo que se recomienda en las dietas de adelgazamiento; es rico en fibra dietética, al igual que otras hortalizas, por lo que favorece el transito intestinal; y es rico en antioxidantes naturales como el beta caroteno (precursor de la vitamina A), tocoferol y polifenoles, que ayudan a reducir el envejecimiento celular.

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