Tertulias del Vino de Pamplona

Pedro Ximénez Solera 1981

Bodegas la Aurora (Montilla, DO Montilla-Moriles)

Ubicados al sur de la provincia de Córdoba, los alberos de la Sierra de Montilla y Moriles altos dan nombre a una de las zonas vi­tiv­iní­colas más reconocidas de Andalucía y de España, la Denominación de Origen Montilla-Moriles. Allí, Bodegas la Aurora cultiva alre­d­edor de 1.300 hectáreas de viñedos y produce más de 12 millones de kilos de uva que se convierten en vino de la más alta calidad. Desde hace más de medio siglo, sus viticultores trabajan los pagos de Montilla para obtener los mejores vinos de la DO Montilla-Morilea. La uva Pedro Ximénez y el clima único de la campiña cordobesa permiten obtener vinos de gran finura como sus finos, amontillados, olorosos y los incomparables Pedro Ximénez, elaborados por el método natural de criaderas y soleras en botas de roble americano. El vino que presentan hoy, Pedro Ximénez Solera 1981 es un vino dulce natural, de color caoba oscuro, procedente de una campaña ex­cep­cion­al que conservan como un tesoro. Muy denso y untuoso, es una mezcla muy ev­olu­cion­ada por efecto de la larga crianza de aromas primarios propios de la uva pasificada, con otros desarrollados durante la estancia en la bota. Un vino pleno de sabores dulces, pasas y cargado de matices a café, cacao, higos y dátiles. Ideal para meriendas o postres acompañando quesos, dulces o helados. Tam­bién sólo con hielo.

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